Veerle is gepassioneerd,
geen twijfel mogelijk. Ze kent haar vak, en bereidt alle maaltijden
in La Marquise. Ze inspireert zich vooral op de Belgische en Franse keuken. Haar
geheim? Eenvoud, kwaliteit en respect voor de ingrediënten.
Het is in die geest dat ze nauwgezet haar producten kiest: steeds
met de grootste zorg en streng voor wat de kwaliteit betreft.
Je kan haar dan ook op geregelde tijdstippen tegenkomen op de
lokale markten in Chateau Chinon en op de 'grote markt' in Autun
die steeds een massa volk trekt. Hier in La Marquise eten is eten zoals thuis aan tafel, geen gedoe,
wanneer je zin hebt, laat de schotel frietjes, aardappelen, rijst
of brood nog maar eens extra passeren, ze staat op tafel. We hebben haar dan ook verrast door onze schotel na het eten met
een stukje brood schoon te maken... |
